Paahdettu punajuurikeitto

Annoksia

Annoskoko 400g

Saanto 20 kg

Valmistuhävikki 17%

10.1 kg

Punajuuri kuorittu

0.1 kg

Rypsiöljy

10 kg

vesi

0.95 kg

Merisuola

0.05 kg

Kasvisliemijauhe, vähäsuolainen

0.02 kg

Mustapippuri jauhettu

0.01 kg

Laakerinlehti

0.005 kg

Maustepippuri jauhettu

2 kg

Valkokaalisuikale

0.1 kg

Valkosipulimurska

0.01 kg

Vuokaemulsio

1.5 kg

Vuohenjuusto (President)

0.1 kg

Ruohosipuli hienonnettu

Levitä gn-astioihin rypsiöljy, kääntele punajuuret öljyssä. Paahda punajuuret uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia. Punajuuret saavat ottaa väriä. Varmista, että punajuuret ovat täysin pehmeitä, näin saat silkkisen lopputuloksen.
Mittaa kattilaan vesi ja kuivamausteet. Kiehauta ja poista laakerinlehdet liemestä. Lisää liemen sekaan kaali ja valkosipuli. Keitä kaali pehmeäksi.
Lisää liemen sekaan punajuuret ja keitä 10 minuuttia. Soseuta keitto huolellisesti. Kiehauta ja koristele ruohosipulilla ja vuohenjuustolla.
Paahdettu vuohenjuusto: leikkaa vuohenjuusto annospaloiksi. Levitä vuokasprayta molemmille paistopinnoille. Paista vuohenjuustot nopeasti molemmin puolin niin, että ne saavat kauniin ruskean värin.