Kun Sydänmerkki on käytössä, toimija pitää huolen siitä, että ruoka on lupauksen eli "Parempi Valinta" -tunnuksen arvoista.
Laadunvarmistuksen keinoja ovat:
- Tarjonnan laadusta huolehtiminen: kaikista aterianosista on mahdollista valita Sydänmerkki-vaihtoehto
- Asiakasviestintä - hyvä työ näkyväksi
- Koulutus - henkilökunnan perehtyminen Sydänmerkkiin
- Tarkastus tsekkilistan avulla
- Ohjauskäynnit
- Ravitsemuspassin suorittaminen
Tiedoksi myös Ravitsemuslaadun arviointilomake (entinen Arkilounas-lomake), jota käytetään Kelan tukemassa opiskelijaruokailussa.