Moussaka

Ilmastokestävä kasvisruoka

Annoksia

Annoskoko 305g

Saanto 6.1 kg

Valmistuhävikki 8%

Ainekset

1.25 kg

Perunaviipale (kypsä)

0.76 kg

Munakoisoviipale (pakaste)

0.8 kg

Kesäkurpitsaviipale (pakaste)

0.335 kg

Sipulikuutio (pakaste)

0.711 kg

Tarhurin papu -härkäpapurouhe tumma (tuore)

1.78 kg

Tomaattimurska

0.9 kg

Kaurakerma 15% gluteeniton

0.04 kg

Maissitärkkelys

0.027 kg

Sokeri

0.018 kg

Jodioitu suola

0.001 kg

Jauhettu maustepippuri

0.004 kg

Jauhettu kaneli

0.002 kg

Kuivattu oregano

Valmistusohje

Asettele voideltuun vuokaan (GN 1/1 65) kerroksittain peruna- munakoiso- ja kesäkurpitsaviipaleita, sipulia ja härkäpapurouhetta.
Sekoita liemen aineet keskenään ja lisää vuokaan. Kääntele hieman, jotta kastiketta tulee tasaisesti joka väliin.
Paista höyrypaistolla (20 % höyry) 160 °C 1 h. Jatka vielä paistoa ilman höyryä noin 20 minuuttia.

HUOM! Resepti sopii sellaisenaan myös kylmävalmistusmenetelmällä valmistettavaksi. Muista kiinnittää huomiota valmistuksen aikana raaka-aineiden lämpötilaan.

Ohje: Ilmastokestävä kasvisruoka