Klassinen pippuripihvi
Ainekset
-
Sydänmerkki-tuote2 kg
-
0.01 kgPippuri, rosepippuri, kokonainen
-
0.01 kgPippuri, mustapippuri, kokonainen
-
0.01 kgPippuri, viherpippuri, kokonainen
-
0.03 kgVoi, laktoositon, vähäsuolainen
-
0.5 kgAlkoholi, konjakki
-
1 kgKastikepohja, demi glace
-
0.01 kgSuola, ruokasuola
-
0.015 kgSinappi, dijon
-
0.5 kgKasvirasvasekoite, ruoka 15%, laktoositon
Resepteissä -merkityt tuotteet löydät kaupassa Sydänmerkillä varustettuna.
Valmistusohje
Kermainen pippurikastike
- Murskaa pippurit morttelissa, laita pippurimurska kattilaan ja kuullota voissa pari minuuttia.
- Lisää joukkoon sinappi sekä konjakki ja possauta alkoholí pois. Lisää lihaliemi ja kerma.
- Hauduta reilulla lämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnes kastike alkaa saostua, mausta suolalla.
- Leikkaa sisäfilee pihveiksi ja muotoile käsin tarvittaessa, mausta suolalla sekä pippurilla ja paista voi-öljyseoksessa nätti väri molemmin puolin.
- Loppukypsennä pihvit tarvittaessa uunissa haluttuun kypsyyteen ja anna niiden vetäytyä noin 15 minuuttia.
Ravintosisältö / 100 g
Rasvaa
4.5 g
josta tyydyttynyttä rasvaa
1.5 g
Suolaa
0.3 g
