Kikherne-porkkanapihvi

Ilmastokestävä kasvisruoka

Annoksia

Annoskoko 200g

Saanto 4 kg

Valmistuhävikki 16%

Ainekset

2.45 kg

Kesäkurpitsasuikale

0.61 kg

Porkkanaraaste

0.45 kg

Sipulikuutio (pakaste)

0.09 kg

Rypsiöljy

0.033 kg

Jodioitu suola

0.004 kg

Mustapippurirouhe

0.002 kg

Kuivattu meirami

0.002 kg

Kuivattu basilika

0.57 kg

Kikherne (säilyke)

0.57 kg

Kikhernejauho

Valmistusohje

Sekoita kesäkurpitsa- ja porkkanaraaste sekä sipulikuutiot keskenään. Lisää mukaan rypsiöljy ja mausteet. Työstä massaa käsin, monitoimikoneessa tai sekoittavassa padassa kunnes nestettä alkaa pikkuhiljaa erottua kasviksista.
Lisää mukaan kikherneet ja kikhernejauhot. Pikku hiljaa taikina alkaa sekoittua ja kikhernejauhot kostuvat. Jatka vaivaamista, kunnes sinulla on löysähkö, tasainen taikina.
Vuoraa GN-pelti leivinpaperilla ja suihkauta pintaan vuokasprayta. Jaa taikina vuokiin, n. 3 l /GN ja tasoita pinta.
Paista 180 °C noin 35 minuuttia, kunnes pihvi on kiinteä ja saanut hieman väriä. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa annospaloiksi. Tarjoa esimerkiksi perunasoseen kanssa.

HUOM! Resepti sopii sellaisenaan myös kylmävalmistusmenetelmällä valmistettavaksi. Muista kiinnittää huomiota valmistuksen aikana raaka-aineiden lämpötilaan.

Ohje: Ilmastokestävä kasvisruoka