Tallenna resepti Rekisteröimällä Sydänmerkki-tilin voit tallentaa lempireseptisi ja kerätä ne henkilökohtaiselle sivullesi. Rekisteröidy tästä.

Gluteeniton foccaccia

Tallenna resepti Rekistöröimällä Sydänmerkki-tilin voit tallentaa lempireseptisi ja kerätä ne henkilökohtaiselle sivullesi. Rekisteröidy tästä.

45 g

Gluteenittomien leipien leipomista pidetään hankalana tahmean, niukkasitkoisen taikinan vuoksi. Litteämuotoinen foccaccia on mitä mainioin leipä gluteenia välttäville: taikina syntyy helposti kauhalla sekoitellen ja pellille lusikoiden. Öljy ja pintamausteet viimeistelevät foccacian herkulliseksi etkä muita leivänpäällisiä kaipaa.

Annoksia 20

Annoskoko 45g

Aktiivinen valmistusaika 20 min

Passiivinen valmistusaika 1 t 10 min

Raaka-aineet

5 dl

vettä; 25 g

hiivaa; 1 rkl

psylliumia; ¼ tl

suolaa; 1 rkl

öljyä; 3 dl

kaurajauhoja (esim. Myllärin); 3 dl

gluteenitonta jauhoseosta (vaalea)
Pinnalle: 2 rkl

öljyä; ½ tl

hiutale- tai sormisuolaa; (tuoretta) rosmariinia

Valmistusohje

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää psyllium ja anna turvota 10 –15 minuuttia.

2. Lisää loput ainekset ja sekoita ainekset. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (noin 25 x 25 cm) ja anna kohota lämpimässä paikassa leivinliinan alla puolisen tuntia.

3. Lisää päälle öljyä ja mausteet. Paista gluteenitonta focacciaa 225-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia.

Vinkki

Psyllium lisää gluteenittomiin leivonnaisiin kuitua ja sitkoa, jota ko. jauhoissa ei luontaiseksi ole. Psyllium sitoo nestettä, jonka vuoksi leivonnaiset ovat mehevämpiä. Myös leipominen helpottuu.