Kun Sydänmerkki on käytössä, toimija pitää huolen siitä, että ruoka on lupauksen eli "Parempi Valinta" -tunnuksen arvoista.
Laadunvarmistuksen keinoja ovat:
- Tarjonnan laadusta huolehtiminen: kaikista aterianosista Sydänmerkki-vaihtoehdot
- Asiakasviestintä - hyvä työ näkyväksi
- Koulutus - henkilökunnan perehtyminen Sydänmerkkiin
- Omavalvonta tsekkilistan avulla
- Ohjauskäynnit
- Ravitsemuspassin suorittaminen