Sydänmerkki-aterian kriteereihin on tehty täsmennyksiä saatujen palautteiden pohjalta.
Marjat salaattitarjonnassa
Kasvikset kuuluvat kaikentyyppisten Sydänmerkki-aterioiden lisäkkeeksi. Puuro- ja keittopäivinä salaatin voi korvata muulla kasvistarjonnalla, kuten leivänpäällysvihanneksilla, juurespaloilla tai jälkiruokahedelmillä. Myös marjat sopivat lisäkkeeksi muun tarjonnan rinnalla tai yksistäänkin suurempina annoksina. Suositeltava kasvisannos on puolet lautasesta eli n. 150 g / ruokailija tai enemmän, ruokailijan ikä huomioiden. Marjat voi sokeroida kevyesti.
Kananmuna leivänpäällisenä ja salaattibaarissa
Jos Sydänmerkin mukaisina keitto- ja puuropäivinä halutaan tarjota proteiinipitoisia leivänpäällisiä, kuten juustoa tai leikkeleitä, tulee niiden olla Sydänmerkki-tuotekriteereiden mukaisia. Myös kananmunan soveltuvuudesta leivänpäällisenä on kysytty, koska kananmunalle ei ole kriteereitä Sydänmerkki-järjestelmässä.
Jotta Ateria-järjestelmä olisi linjassa eri suositusten kanssa, todettiin, että kananmuna sopii leivänpäälliseksi Sydänmerkin mukaisille keitto- ja puuroaterioille. Kuten suosituksissa, myös Sydänmerkki-ateriassa edellytetään, että leivänpäällisvaihtoehdoissa on vaihtelua: kananmunan, juuston ja leikkeleiden rinnalla tarjotaan esimerkiksi kasvis- tai kalapohjaisia täytteitä.
Kananmuna sopii myös salaattibaarin proteiinikomponentiksi. Kuten leivänpäällisissä, myös salaattitarjonnassa edellytetään vaihtelevuutta proteiininlähteissä.
Kehityskohteena myös kasvipohjaiset juomat
Sydänmerkki-tuotteiden asiantuntijaryhmä on työstämässä ammattikeittiöiden palautteiden pohjalta kriteerimuutoksia kasvipohjaisiin juomien ja riisien tuoteryhmiin. Kasvijuomissa pohdinnassa on rasvakriteerin nostaminen, jolloin ruokajuomavalikoima olisi kattavampi ja esimerkiksi proteiinipitoiusuudeltaan hyvät soijajuomat soveltuisivat osaksi Sydänmerkki-ateriaa.
Riiseissä taas pohdinnassa on muutoksia kuitukriteeriin, tavoitteena myös laajentaa etenkin ammattikeittiöille sopivien tuotteiden valikoimaa. Tiedotamme kriteerimuutoksista kevään aikana, kun päätökset on tehty.
Toivotko muutoksia Sydänmerkki-tuotteiden tai -aterian myöntämisperusteisiin? Lähetä toiveesi Sydänmerkin Annalle