Linssibolognese

Annoksia

Annoskoko 150g

Saanto 7.4 kg

Valmistuhävikki 9%

1 kg

Sipuli hienonnettu

1 kg

Juurisellerikuutio

0.95 kg

Porkkanakuutio

0.5 kg

Varsiselleri viipale

0.08 kg

Rypsiöljy

0.9 kg

Valkoviini alkoholiton

1.5 kg

Tomaattimurska

0.08 kg

Valkosipulimurska

0.057 kg

Merisuola

0.05 kg

Timjami tuore

0.05 kg

Sokeri

0.011 kg

Mustapippurirouhe

2 kg

Linssi säilyke ilman nestettä

0.05 kg

Oliiviöljy

0.01 kg

Basilika hienonnettu tuore

Kuullota sipulia, sellereitä ja porkkanoita rypsiöljyssä kattilassa sen aikaa, että ne saavat vähän väriä. Lisää sekaan viini.
Lisää kasvisten sekaan tomaattimurska, valkosipuli ja kuivamausteet. Keitä kastiketta 1 tunti miedolla lämmöllä.
Lisää kastikkeen sekaan kypsät linssit ilman nestettä ja anna kiehua vielä hetki.
Viimeistele bolognesekastike oliiviöljyllä ja basilikalla.