Paahdettu kikhernesosekeitto

Annoksia

Annoskoko 400g

Saanto 19.9 kg

Valmistuhävikki 12%

5 kg

Kikherne säilyke

0.2 kg

Rypsiöljy

2 kg

sipuli lohko

6.5 kg

Vesi

4 kg

Tomaattimurska

0.15 kg

Valkosipulimurska

0.1 kg

Kasvisliemijauhe vähäsuolainen

0.098 kg

Merisuola

0.05 kg

Garam masala mausteseos

0.02 kg

Mustapippurirouhe

4.5 kg

Ruokakerma 15 % laktoositon

0.1 kg

Lehtipersilja

Laita kikherneet pakkeihin ja kaada puolet öljystä päälle. Pyöritä kikherneet öljyssä. Paahda uunissa 220 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes kikherneet ovat saaneet reilusti väriä.
Kuullota sipuleita pannulla lopussa öljyssä muutamia minuutteja kunnes sipulit alkavat saamaan hiukan väriä.
Mittaa kattilaan kaikki muut aineet paitsi kerma, persilja ja 1/10 kikherneistä. Keitä miedolla lämmöllä 1 tunti. Lisää kerma ja soseuta keitto.
Kiehauta keitto. Leikkaa persilja hienoksi silpuksi. Ripottele valmiin keiton päälle loput kikherneet ja persiljasilppu.