Tallenna resepti Rekisteröimällä Sydänmerkki-tilin voit tallentaa lempireseptisi ja kerätä ne henkilökohtaiselle sivullesi. Rekisteröidy tästä.

Macarons

Tallenna resepti Rekistöröimällä Sydänmerkki-tilin voit tallentaa lempireseptisi ja kerätä ne henkilökohtaiselle sivullesi. Rekisteröidy tästä.

20 g

Kun omistat digitaalivaa´an ja kärsivällisen luonteen, macaronsit eli ranskalaiset mantelileivokset onnistuvat varmasti. Väri- ja makuvariaatioissa vain taivas on rajana: raikas limetahna ja aromikas marjatäyte täydentävät hyvin makeiden macaronsien makua.

Annoksia 25

Annoskoko 20g

Aktiivinen valmistusaika 45 min

Passiivinen valmistusaika 1 t 45 min

Raaka-aineet

Pohjat: 120 g

mantelijauhetta; 200 g

tomusokeria; 100 g

munanvalkuaista (huoneenlämpöisinä); ½ dl

sokeria; ¼ tl

suolaa; (elintarvikeväriä)
Vadelma- tai mustikkatäyte: 1 dl

kotimaisia marjoja; 100 g

maustamatonta tuorejuustoa; 3 rkl

tomusokeria; 1 rkl

vaniljakreemijauhetta
Limetäyte: 100 g

maustamatonta tuorejuustoa; ½ dl

lime curdia

Valmistusohje

1. Sekoita mantelijauho ja tomusokeri. Jos haluat varmistaa sileän lopputuloksen, voit pyöräyttää seoksen esimerkiksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.

2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset, sokeri ja suolaripaus notkeaksi, mutta ei jäykäksi vaahdoksi. Vaahdottaminen käy nopeasti myös käsivispilällä. Vaahdon ei tarvitse pysyä vatkauskulhossa, kun astian kääntää ympäri. Värjää vaahto halutessasi elintarvikevärillä. Siivilöi tomusokeri-mantelijauhoseos valkuaisvaahdon joukkoon parissa erässä nuolijalla sekoittaen.

3. Laita taikina pursotinpussiin tai paksuun pakastepussiin. Leikkaa kärki auki ja pursota pellille halkaisijaltaan 3 cm kiekkoja. Kiekot voivat olla lähekkäin sillä ne eivät juurikaan leviä paistettaessa. Anna kiekkojen kuivahtaa ennen paistamista 30–45 min, jotta pintaan tulee kuivumisen johdosta ohut kuori.

4. Kypsennä 150 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä paperin päällä ainakin pari tuntia, jolloin irrottaminen on helpompaa ja pohjat eivät murru niin helposti. Pohjien käsittely on vielä helpompaa, jos ne saavat kuivua seuraavaan päivään. Hyvä kuivatuspaikka on esimerkiksi jäähtynyt uuni.

5. Valitse haluamasi täyte. Yksi täyteannos riittää noin 25 macaronille. Soseuta marjat ja sekoita tuorejuuston kanssa. Mausta tomusokerilla ja lisää vaniljakreemijauhetta kiinteämmän rakenteen saamiseksi. Limetäytteessä sekoita tuorejuusto ja lime curd tasaiseksi.

6. Kokoa leivokset laittamalla kahden pohjan väliin noin ½ teelusikallista täytettä. Säilytä macaronit kylmässä.

Vinkki

Macaronit vettyvät hieman seistessään, joten ne kannattaa täyttää tarjoilupäivänä. Ylimääräiset leivokset voi mainiosti pakastaa.
Hieman nopeammin valmistat kaurakeksejä tai timjami-sitruunakeksejä

Makeat leivonnaiset Pikkuleivät Kananmuna Marjat ja hedelmät Kiireettömään kokkaukseen Juhlan aikaan

Ravintosisältö / 100 g

380 kcal

16 g

4.1 g

49 g

48 g

2 g

7 g

0.6 g

Ruokalaji

Pääraaka-aine

Teema

Tulosta tämä sivu

Kuva: Sydänmerkki / Suvi Laine

Jaa sivu

Tulosta tämä sivu

Ravintosisältö / 100 g

380 kcal

16 g

4.1 g

49 g

48 g

2 g

7 g

0.6 g

Macarons

Raaka-aineet

Valmistusohje

Vinkki

Ravintosisältö / 100 g

Ruokalaji

Pääraaka-aine

Teema

Ravintosisältö / 100 g

Kokeile myös näitä reseptejä

Vaniljakastike

Puffetit

Prinsessamuffinit

Gluteenittomat muffinit

Yhteystiedot

Tilaa uutiskirje