Tallenna resepti Rekisteröimällä Sydänmerkki-tilin voit tallentaa lempireseptisi ja kerätä ne henkilökohtaiselle sivullesi. Rekisteröidy tästä.

Macarons

Tallenna resepti Rekistöröimällä Sydänmerkki-tilin voit tallentaa lempireseptisi ja kerätä ne henkilökohtaiselle sivullesi. Rekisteröidy tästä.

20 g

Kun omistat digitaalivaa´an ja kärsivällisen luonteen, macaronsit eli ranskalaiset mantelileivokset onnistuvat varmasti. Väri- ja makuvariaatioissa vain taivas on rajana: raikas limetahna ja aromikas marjatäyte täydentävät hyvin makeiden macaronsien makua.

Annoksia 25

Annoskoko 20g

Aktiivinen valmistusaika 45 min

Passiivinen valmistusaika 1 t 45 min

Resepteissä -merkityt tuotteet löydät kaupassa Sydänmerkillä varustettuna.

Ravintosisältö / 100 g

380 kcal

16 g

4.1 g

49 g

48 g

2 g

7 g

0.6 g

Kuva: Sydänmerkki / Suvi Laine

Raaka-aineet

Pohjat: 120 g

mantelijauhetta; 200 g

tomusokeria; 100 g

munanvalkuaista (huoneenlämpöisinä); ½ dl

sokeria; ¼ tl

suolaa; (elintarvikeväriä)
Marjatäyte: 1 ½ - 2 dl

kotimaisia marjoja (esim. vadelma, puolukka); 100 g

maustamatonta tuorejuustoa; 3 rkl

tomusokeria; 2-3 rkl

vaniljakreemijauhetta
Limetäyte: 100 g

maustamatonta tuorejuustoa; ½ dl

lime curdia

Valmistusohje

1. Sekoita mantelijauho ja tomusokeri. Jos haluat varmistaa sileän lopputuloksen, voit pyöräyttää seoksen esimerkiksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.

2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset, sokeri ja suolaripaus notkeaksi, mutta ei jäykäksi vaahdoksi. Vaahdottaminen käy nopeasti myös käsivispilällä. Vaahdon ei tarvitse pysyä vatkauskulhossa, kun astian kääntää ympäri. Värjää vaahto halutessasi elintarvikevärillä. Siivilöi tomusokeri-mantelijauhoseos valkuaisvaahdon joukkoon parissa erässä nuolijalla sekoittaen.

3. Laita taikina pursotinpussiin tai paksuun pakastepussiin. Leikkaa kärki auki ja pursota pellille halkaisijaltaan 3 cm kiekkoja. Kiekot voivat olla lähekkäin sillä ne eivät juurikaan leviä paistettaessa. Anna kiekkojen kuivahtaa ennen paistamista 30–45 min, jotta pintaan tulee kuivumisen johdosta ohut kuori.

4. Kypsennä 150 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä paperin päällä ainakin pari tuntia, jolloin irrottaminen on helpompaa ja pohjat eivät murru niin helposti. Pohjien käsittely on vielä helpompaa, jos ne saavat kuivua seuraavaan päivään. Hyvä kuivatuspaikka on esimerkiksi jäähtynyt uuni.

5. Valitse haluamasi täyte. Yksi täyteannos riittää noin 25 macaronille. Soseuta marjat ja sekoita tuorejuuston kanssa. Mausta tomusokerilla ja lisää vaniljakreemijauhetta, jotta rakenteesta tulee jämäkkä. Limetäytteessä sekoita tuorejuusto ja lime curd tasaiseksi. Kaada täyte pieneen pakastepussiin

6. Kokoa leivokset pursottamalla pohjalle täytettä. Laita toinen pohja kanneksi. Säilytä macaronit kylmässä.

Vinkki

Macaronit vettyvät hieman seistessään, joten ne kannattaa täyttää tarjoilupäivänä. Ylimääräiset leivokset voi mainiosti pakastaa.
Testaa täytteenä myös vadelmakreemiä: sekoita 70g rasiamargariinia (60-70%) ja 2 dl tomusokeria. Lisää 120g marjoja soseutettuna. Kiinteytä täyte 2-3 rkl:lla vaniljakreemijauhetta.
Jos käytät täytteessä ulkomaalaisia marjoja, keitä niitä vesitilkassa (2-3 rkl) pari minuuttia, niin mahdolliset taudinaiheuttavat kuolevat
Intensiivisen marjan maun saat myös marjajauheista (esim. puolukkajauhe)
Hieman nopeammin valmistat kaurakeksejä tai timjami-sitruunakeksejä

Valmistusohje

1. Sekoita mantelijauho ja tomusokeri. Jos haluat varmistaa sileän lopputuloksen, voit pyöräyttää seoksen esimerkiksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.

6. Kokoa leivokset pursottamalla pohjalle täytettä. Laita toinen pohja kanneksi. Säilytä macaronit kylmässä.

Vinkki

Macaronit vettyvät hieman seistessään, joten ne kannattaa täyttää tarjoilupäivänä. Ylimääräiset leivokset voi mainiosti pakastaa.
Testaa täytteenä myös vadelmakreemiä: sekoita 70g rasiamargariinia (60-70%) ja 2 dl tomusokeria. Lisää 120g marjoja soseutettuna. Kiinteytä täyte 2-3 rkl:lla vaniljakreemijauhetta.
Jos käytät täytteessä ulkomaalaisia marjoja, keitä niitä vesitilkassa (2-3 rkl) pari minuuttia, niin mahdolliset taudinaiheuttavat kuolevat
Intensiivisen marjan maun saat myös marjajauheista (esim. puolukkajauhe)
Hieman nopeammin valmistat kaurakeksejä tai timjami-sitruunakeksejä

Makeat leivonnaiset Pikkuleivät Kananmuna Marjat ja hedelmät Kiireettömään kokkaukseen Juhlan aikaan

Ravintosisältö / 100 g

380 kcal

16 g

4.1 g

49 g

48 g

2 g

7 g

0.6 g

Ruokalaji

Pääraaka-aine

Teema

Tulosta tämä sivu

Kuva: Sydänmerkki / Suvi Laine

Jaa sivu

Tulosta tämä sivu

Ravintosisältö / 100 g

380 kcal

16 g

4.1 g

49 g

48 g

2 g

7 g

0.6 g

Macarons

Ravintosisältö / 100 g

Raaka-aineet

Valmistusohje

Vinkki

Valmistusohje

Vinkki

Ravintosisältö / 100 g

Ruokalaji

Pääraaka-aine

Teema

Ravintosisältö / 100 g

Kokeile myös näitä reseptejä

Kauralastut

Jäädytetty marjakakku

Karviaisputous

Pähkinäinen taatelikakku

Yhteystiedot

Tilaa uutiskirje