selected site: professionals
other site url: https://www.sydanmerkki.fi/

Kriteerit kehittyvät

Tästä löydät kootusti uusimmat kriteerimuutokset

Sydänmerkin kriteereitä kehittämään on valittu puolueeton asiantuntijaryhmä. Ryhmän tehtävä on arvioida tuotekriteerien toimivuutta elintarvikevalikoiman muuttuessa, teknologian kehittyessä ja ravitsemustutkimuksista saadun tiedon tarkentuessa. Tarkoitus on, että tuotekriteerit ja siten Sydänmerkki-tuotteet palvelevat sekä kuluttajaa että elintarvikeyrityksiä.


Sydänmerkin asiantuntijaryhmä on velvollinen käsittelemään kaikki teollisuudelta tulevat, kriteereihin liittyvät kehitystoiveet tai kysymykset. Kehitysehdotukset käsitellään asiantuntijaryhmän kokouksissa, joita järjestetään 5-6 kertaa vuodessa.

Seuraava asiantuntijaryhmän kokous on 27.11.

Kehitystoiveet ja kysymykset: anna.kara@sydanliitto.fi

Kriteerien kehitys 2019

Vuosikello 2019

Tänä vuonna käsittelylistalla olevat tuoteryhmät. Osa kehityskohteista on Sydänmerkin asiantuntijaryhmän määrittelemää, osa on yrityksiltä tulleita yhteydenottoja. Se, että tuoteryhmä otetaan asiantuntijaryhmän arviointiin, ei tarkoita suoraan, että tuoteryhmälle kehitetään kriteerit.

  • Smoothiet ja nektarit
  • Kasvispohjaiset makkaratyyppiset tuotteet
  • Siemennäkkileivät
  • Alkoholittomat panimotuotteet


Kriteerien kehitys

  • Kanamunien kriteereistä on keskusteltu ja asiantuntijaryhmä päätti ettei kriteereitä kehitetä kyseiselle tuoteryhmälle. Syyksi todettiin se, että kananmunissa ei ole keskenään ravitsemuksellisesti juurikaan eroa, siksi niitä on hankala erotella Sydänmerkillä.
  • Majoneesien ja salaattikastikkeiden kriteerit yhdistettiin. Aikaisemmin majoneesin rasvanmäärä oli rajoitettu, mutta todettiin, että kokonaisrasvanmäärää ei tarvitse rajoittaa, mikäli rasvan laadulle on kriteeri.


Tuoteryhmä



Tuoteryhmäkohtaiset myöntämisperusteet

Salaattikastikkeet ja majoneesit

Rasvaa vähintään 25 g/100 g

Kovaa rasvaa enintään 20 % rasvasta

Sokereita enintään 15 g/100 g

Suolaa enintään 1,00 g/100 g

  • Kasvislisäkkeiden kriteeriä kehitettiin selkeämmäksi. Uudet kriteerit ovat


Tuoteryhmä



Tuoteryhmäkohtaiset myöntämisperusteet



Kasvislisäke

Esimerkiksi maustetut uuni- tai grillikasvikset





Rasvaa enintään 1,5 g/100 g tai jos rasvaa 1,5 - 3 g/100 g, kovaa rasvaa enintään 20 % rasvasta

Suolaa enintään 0,50 g/100 g

Kasviksia vähintään 70 % tuotteen painosta (ei sisällä perunaa ja/tai bataattia)


  • Kasvikset ja kasvisvalmisteet. Asiantuntijaryhmä on saanut valmiiksi osan kasvisten tuoterymistä. Toistaiseksi on yhdistetty tuoteryhmät, joilla ei ollut numeerisia kriteereitä.
  • Säilykekasvisten kriteereitä hieman tarkennettiin, mutta muuten ne pysyivät pääasiallisesti aikaisemman kaltaisena.
  • Eri proteiinilähteiden kriteereitä kehitettiin. Lihatuotteiden ohella kriteerit koskevat nyt muita eläinperäisiä proteiinituotteita. Myös kasviproteiinivalmisteille tehtiin kriteerit. Nämä kriteerit kattavat tofut sekä erilaiset uudet kasvisproteiinivalmisteet kuten nyhtökaura- ja härkäpaputuotteet.
Tuoteryhmät Tuoteryhmäkohtaiset myöntämisperusteet

Tuoreet tai käsitellyt* vihannekset, juurekset, marjat**, hedelmät**, sienet, pähkinät, siemenet, linssit, pavut ja kikherneet

*pilkotut, raastetut, pakastetut, keitetyt, kuivattu

** ei kuivattuja tai jauhettuja hedelmiä tai marjoja

Ei lisättyä rasvaa

Ei lisättyä sokeria

Ei lisättyä suolaa tai natriumia sisältäviä aineita

Ei kooko
Tuoteryhmät
Tuoteryhmäkohtaiset myöntämisperusteet

Prosessoidut pavut, kikherneet, linssit ja soijapaputuotteet
(esim. säilötyt pavut ja kikherneet)

Ei lisättyä rasvaa,

Ei lisättyä sokeria

Suolaa enintään 0,50 g/100 g

Säilykekasvikset

(mm. tomaattimurska)

Rasvaa enintään 2 g/100 g, tai jos rasvaa 2,1–10 g/100 g,

kovaa rasvaa enintään 20 % rasvasta

Ei lisättyä suolaa tai natriumia sisältäviä aineita

Tuoteryhmät Tuoteryhmäkohtaiset myöntämisperusteet

Kypsä liha, kypsät liha-kasvistuotteet,

sekä muut eläinperäiset proteiininvalmisteet

(esim. Mifu)
Rasvaa enintään 9 g/100 g

Suolaa enintään 1,00 g/100 g
Tuoteryhmät
Tuoteryhmäkohtaiset myöntämisperusteet

Kasviproteiinivalmisteet

(esim. Nyhtökaura-, Härkäpapu-, Oumph!-valmisteet)

Rasvaa enintään 8 g/100 g, tai jos rasvaa 8,1-10 g/100 g

kovaa rasvaa enintään 33 %

Suolaa enintään 1,0 g/100 g



Kriteerien kehitys syksyllä 2018

Sydänmerkin asiantuntijaryhmä on tavannut keväällä kolmesti, tammi-, helmi- ja maaliskuussa. Viimeinen kevään tapaaminen on toukokuussa.


Vuosikello 2018

Tänä vuonna käsittelylistalla olevat tuoteryhmät. Osa kehityskohteista on Sydänmerkin asiantuntijaryhmän määrittelemää, osa on yrityksiltä tulleita yhteydenottoja. Se, että tuoteryhmä otetaan asiantuntijaryhmän arviointiin, ei tarkoita suoraan, että tuoteryhmälle kehitetään kriteerit.

  • Kasvikset ja kasvisvalmisteet elintarvikeryhmänä (tuoteryhmien arviointi, nykyisten kriteerin arviointi, uudet kasviproteiininlähteet)
  • Siemennäkkileivät
  • Marjasmoothiet ja marjajuomat
  • Kasvispohjaiset makkaratyyppiset tuotteet
  • Alkoholittomat panimotuotteet

Kriteerien kehitys

  • Liemivalmisteet. Kriteerin kehittämisestä on tullut toiveita suolakriteerin noston suhteen. Yrityksiä konsultoitiin kriteeristä, joista osa kannatti kriteerin väljentämistä ja osa taas piti kriteeriä nykyisellään hyvänä. Kriteeriä ei muutettu.
  • Keksit. Keksien rasvakriteerin tiukkuudesta on tullut palautetta yrityksiltä. Asiantuntijaryhmä tarkasteli kriteeriä ja konsultoi yrityksiä ja totesi, että kriteeriä tulisi kehittää. Rasvakriteeri muutettiin prosentuaalisesta muodosta gramma muotoon.
TuoteryhmäTuoteryhmäkohtaiset myöntämisperusteet
Leivonnaiset, joiden kosteuspitoisuus on 0 - 10 %
Sekä suolaiset että makeat
(esim. pikkuleivät, korput, rinkelit)
Rasvaa enintään 20 g/100 g
Kovaa rasvaa alle 30 % rasvasta
Suolaa enintään 1,00 g/100 g
Sokereita enintään 23 g/100 g



  • Pikapuurohiutaleet ja valmispuurot. Aikaisemmin valmispuurolle ja ohjeen mukaan valmisteluille puuroille on ollut eri kriteerit. Nyt kriteerit yhdistettiin niin, että kaikki maustetut puurot (hiutaleet tai valmispuurot) ovat samassa tuotekategoriassa.
TuoteryhmäTuoteryhmäkohtaiset myöntämisperusteet
Valmispuurot ja ohjeen mukaan valmistetut puurot
(kriteerit nautintavalmiille puurolle)
Rasvaa enintään 3 g/100 g tai jos rasvaa 3,1–5 g/100 g,
kovaa rasvaa enintään 33 % rasvasta
Suolaa enintään 0,30 g/100 g
Sokereita enintään 7 g/100 g
Kuitua vähintään 1 g/ 100 g tai jos sokereita 7,1–10 g/ 100 g, kuitua vähintään 2,5 g/100 g



  • Kasvijuomat. Haluttiin kehittää maidon tai piimän ym. samankaltaisten juomien kriteereitä niin, että kasvijuomat voivat myös saada Sydänmerkin. Kriteereitä löysennettiin rasvan määrän osalta, sekä luotiin suola- ja sokerikriteeri, jotka vastaavat maidon vastaavia lukuja.
TuoteryhmäTuoteryhmäkohtaiset myöntämisperusteet
Maito, piimä ja niiden kaltaiset kasvijuomatRasvaa enintään 0,5 g/100 g tai jos rasvaa 0,51 – 2,0 g/100 g,
kovaa rasvaa enintään 0,4 g/100 g rasvasta
Suolaa enintään 0,13 g/100 g
Sokereita enintään 5,0 g/100 g
  • Hiilihydraattilisäkkeet. Kriteereitä kehitettiin vastaamaan paremmin markkinoilla olevia tuotteita. Perunatuotteiden kriteereitä löysennettiin, samoin kuin riisien kuitukriteeriä.

Hiilihydraattilisäkkeet
Tuoteryhmän tuotteita käytetään aterian proteiinikomponentin lisäkkeenä, jolloin ne kattavat ¼ lautasesta, sekä erityyppisten keitto, pata ja laatikkoruokien raaka-aineena. Tässä elintarvikeryhmässä Sydänmerkki ohjaa enemmän kuitua, mutta maltillisesti suolaa sisältävien tuotteiden valintaan. Rasvan osalta tarkoitus on vähentää kovan rasvan saantia.

TuoteryhmäTuoteryhmäkohtaiset myöntämisperusteet
Peruna- tai bataattituotteet* (soseet, gratiinit, röstit jne.)
tai peruna- tai bataattiraaka-aineet, joihin on lisätty rasvan ja suolan lähteitä.
*tuote, jossa on vähintään 50 % raaka-aineista perunaa tai bataattia.

Kriteeri koskee käyttövalmista tuotetta tai ohjeen mukaan valmistetun, valmiin tuotteen ravintosisältöä





Rasvaa ≤ 5 g/100g
Kovaa rasvaa ≤ 1 g/100 g
Suolaa ≤ 0,6 g/100 g
Riisi ja riisinuudeli
Raaka-aine


Käyttövalmis tuote tai ohjeen mukaan valmistetun, valmiin tuotteen ravintosisältöä.


Kuitua ≥ 3 g/100 g (kuivapainosta)

Kovaa rasvaa ≤ 0,7 g/100 g
Suolaa ≤ 0,5 g/100 g
Kuitua ≥ 3 g/100 g (kuivapainosta)
Muut viljavalmisteet
Esimerkiksi pasta, ohra-, vehnä- ja kaurasuurimot, viljaseokset, couscous tai muut vastaavat.

Raaka-aine

Käyttövalmis tuote tai ohjeen mukaan valmistetun, valmiin tuotteen ravintosisältöä





Kuitua ≥ 6 g/100 g

Kovaa rasvaa ≤ 0,7 g/100 g
Suolaa ≤ 0,5 g/100 g Kuitua ≥ 6 g/100 g (kuivapainosta)
  • Kypsien lihojen kriteeriä laajennettiin koskemaan myös kasvis-lihasekoituksia, joissa lihakomponenti on kypsää. Lisäksi kriteereistä poistettiin marinadia koskeva osuus kriteerien selkeyttämiseksi. Uudet kriteerit ovat
Kypsät lihat ja liha-kasvistuotteetRasvaa enintään 9 g/100 g
Suolaa enintään 1,00 g/ 100 g

Kriteerien kehitys syksyllä 2017

  • Valmisruokien ja keittojen kriteeriä kehitettiin rasvan osalta. Molemmissa tuoteryhmissä saa olla enemmän rasvaa, laadun ollessa kohdallaan. Uudet kriteerit ovat
ValmisruoatRasvaa enintään 2 g/100 g, tai jos rasvaa 2,1-8 g/100 g
kovaa rasvaa enintään 33 % rasvasta
Suolaa enintään 0,75 g/ 100 g
Keitot ja keittovalmisteetRasvaa enintään 3 g, tai jos rasvaa 3,1 g - 6 g/100 g,
kovaa rasvaa enintään 1,5 g/100 g
Suolaa enintään 0,70 g/100 g


Kriteerien kehitys keväällä 2017

  • Kolesterolikriteeri poistuu. Kolesterolikriteeri löytyy 10 tuoteryhmän kriteeristä. Asiantuntijaryhmässä todettiin, että rasvan laatu- ja määräkriteerien avulla pystytään riittävästi vaikuttamaan tuotteiden rasvan laatuun ja siten kolesterolikriteeri on tarpeeton. Kolesterolikriteerit poistuvat 1.5.2017. Muutos ei aiheuta toimenpiteitä yrityksille.
  • Natriumkriteeri muuttuu suolakriteeriksi. Uudet suolakriteerit löytyvät oheisesta linkistä.
    Suolakriteeri lasketaan tuotteen kaikesta natriumista (=luontaisesta ja lisätyistä läheistä tuleva natrium), kertomalla kokonaisnatriumin määrä 2,5. Suolakriteeri on kahden desimaalin tarkkuudella. Kuluttajaviestinnässä käytetään yhden desimaalin tarkkuutta.

Uudet suolakriteerit

  • Sulatejuustojen tuotekriteerit lopetettiin 1.5.2017. Tästä eteenpäin sulatejuustolle ei voi hakea Sydänmerkin käyttöoikeutta. Asiantuntijaryhmä perusteli tuoteryhmän lopettamista sillä, että tuoteryhmässä ei ole aikoihin ollut tuotteita. Lisäksi sulatejuustojen valmistuksessa käytetään sulatesuoloja, joissa on natriumia. Vaikka sulatejuusto sisältäisikin vähän suolaa, se sisältää silti melko runsaasti natriumia.

Kriteerien kehitys vuonna 2016

  • Sinapit ja ketsupit

Tuoteryhmät jaettiin erikseen ja molemmille tuoteryhmille kehitettiin omat kriteerit. Molempien natriumkriteeriä löysennettiin hieman tuoteryhmän valikoiman tarkastelun jälkeen. Ketsuppi saattaa olla jollain kuluttajaryhmillä päivittäisessä käytössä (esim. lapset) ja tässä tuoteryhmässä pidettiinkin tärkeänä rajata todella makeat ja sokeripitoiset tuotteet pois Sydänmerkin piiristä.

SinapitNatriumia enintään 550 mg/100 g
Ketsupit Natriumia enintään 550 mg/100 g Sokereita enintään 20 g/100 g
  • Jogurtit, rahkat ja niiden kaltaiset kasvipohjaiset lusikoitavat tuotteet

Yrityksiltä tulleiden yhteydenottojen myötä ryhdyttiin kehittämään tuoteryhmän olemassa olevia kriteereitä. Tavoitteena oli kehittää kriteeriä niin, että se sallisi jogurttiin lisättävän myös jonkinlaisen mysli/granolapäällisen, kertoen kuitenkin edelleen tuoteryhmässään terveellisemmästä valinnasta. Tuoteryhmälähtöisesti rasvakriteeriä löysennettiin. Toisaalta saatujen palautteiden perusteella sokerikriteeriä hieman kiristettiin.

Jogurtit, rahkat ja niiden kaltaiset kasvipohjaiset lusikoitavat tuotteetRasvaa enintään 1 g/100 g, tai jos rasvaa 1 - 5 g/100 g, kovaa rasvaa enintään 1 g/100 g Sokereita enintään 10 g/100 g Natriumia enintään 100 mg/100 g
  • Säilykekasvikset

Säilykekasviksia käytetään paljon erityisesti suurkeittiöpuolella ja tuoteryhmästä löytyy terveysnäkökulmasta sekä hyviä että huonoja vaihtoehtoja. Säilykekasvikseksi määrittelimme elintarvikkeet, jotka on pakattu tiiviiseen pakkaukseen ja ne säilyvät siinä avaamattomana huoneenlämmössä kuukausia tai vuosia. Tuoteryhmän kriteereiden osalta olennaisena nähtiin, että Sydänmerkkiä ei voi saada säilykkeet joissa on suolaa. Tätä perusteltiin sillä, että tuoteryhmästä löytyy monia tuotteita, jotka eivät sisällä lisättyä suolaa tai natriumia sisältäviä aineita. Sen sijaan maltillinen pehmeän rasvan lisäys ei ole ongelma.

SäilykekasviksetRasvaa enintään 2 g/100 g, tai jos rasvaa 2,1 - 10 g/100 g, kovaa rasvaa enintään 20 % rasvasta Ei lisättyä suolaa tai natriumia sisältäviä aineksia.
  • Salaatinkastikkeet

Yrityksiltä saadun palautteen mukaan, salaatikastikekriteeri ei toiminut oliiviöljypohjaisten salaatikastikkeiden osalta, koska oliiviöljyn kovan rasvan määrä ylitti kriteerin. Asiantuntijaryhmä tarkasteli kriteeriä tämän asian osalta ja päätti nostaa tuoteryhmän kriteeriä kovan rasvan osalta niin, että myös oliiviöljypohjaiset salaatinkastikkeet voivat saada Sydänmerkin. Päivitetty kriteeri on

SalaatinkastikkeetRasvaa vähintään 25 g/100 g Kovaa rasvaa enintään 20 % rasvasta Sokereita enintään 15 g/100 g Natriumia enintään 400 mg/100 g
  • Murot, myslit ja muut maustamattomat viljavalmisteet

Tuoteryhmän kriteereitä kehittiin niin, että hyvän rasvan lähteitä kuten pähkinöitä ja siemeniä on jatkossa helpompi lisätä enemmän tuotteisiin. Käytännössä rasvakriteeriä löysennettiin hieman, samalla kun rasvan laatukriteeriä kiristettiin vähän. Sokerikriteerin tiukentamisesta käytiin myös keskustelua, mutta toistaiseksi kriteeriä ei muutettu.

Murot, myslit ja muut maustamattomat viljavalmisteetRasvaa enintään 5 g/100 g tai jos rasvaa 5,1–15 g/100 g, kovaa rasvaa enintään 30 % rasvasta Natriumia enintään 400 mg/100 g Sokereita enintään 15 g/100 g Kuitua vähintään 6 g/100 g